GOURMANDISES n° 18 – printemps 2021 Un produit : La truffe blanquette ou truffe de Mars (Tuber borchii) Les morilles Une culture française de morilles en Quercy La Cuisine des morilles L’agneau Artisans du goût : La halle de Cahors (46) Les frères Béziat, talentueux boulanger et pâtissier à Cahors La Roseraie de Vendée à…
N° 017 – Hiver 2020-2021
PRODUITS D’HIVER La truffe noire La truffe de Bourgogne La truffe blanche d’Alba Les fruits exotiques Les ananas Les mangues Les pitayas Le ramboutan ou lichi chevelu PATRIMOINE GOURMAND Pau célèbre la naissance d’Henri IV avec LA POULE AU POT Au Fin Gourmet L’Interprète La Villa Navarre SÉJOUR GOURMAND La Villa Navarre PORTRAIT DE CHEF…
N° 016 – AUTOMNE 2020
PATRIMOINE GOURMAND Le gâteau basque Le moulin de Bassilour Le musée du gâteau basque à Sare La pâtisserie Pariès LES PRODUITS Les noix du Périgord ARTISANS DU GOÛT Patatxou : des marmelades sucrées et salées, des sirops et des boissons énergisantes Les confitures du chef Xavier Isabal PORTRAIT DE CHEF Xavier ISABAL, restaurant ITHURRIA à…
N° 015 – Été 2020
PATRIMOINE GOURMAND : LA FÊTE DE L’AIL À BEAUMONT DE LOMAGNE (31) Confrérie Royale de la Gerbe d’Ail et du Chabrot de Lomagne Le marché gourmand L’animation par la Société Royale des Chinels de Belgique L’animation par les équilibristes sur échasses La tresse d’ail géante de 33,50 mètres Concours du tourin à l’ail Concours culinaire…
THÈMES DU MAGAZINE
⇒ LES PRODUITS : AGNEAU : n° 2 – printemps 2017 / n° 6 – printemps 2018 / n° 18 – printemps 2021 – voir nos vidéos : recettes d’agneau pascal – Gigot d’agneau rôti à la ficelle AIL : n° 3 – été 2017 ANCHOIS de Collioure : n° 8 – automne 2018…
N° 014 – PRINTEMPS 2020
PATRIMOINE RÉGIONAL L’oursinade à Sète La fête des cerises à Céret (66) Les cerises transformées La tarte géante aux fraises de Lapeyrouse-Fossat (31) Défilé des confréries La tarte géante aux fraises de Sainte-Bazeille La tarte géante aux fraises de Beaulieu-sur-Dordogne le Bœuf de Pâques à Baraqueville (12) UN PRODUIT Le bœuf français Joue…
N° 013 – HIVER 2019-2020
PATRIMOINE GOURMAND Le pain d’épices : symbole de Noël Le pain d’épices dans la cuisine ARTISANS DU GOÛT : Le macaron de LAUZERTE Le salon du chocolat à Toulouse Le salon AGECOTEL à Nice Le concours des écaillers Le Neptune d’Or Le Trophée Cacao Criollo Bouilleurs de cru et distillateurs RICHESSES VITICOLES : Les vins…
N° 012 – AUTOMNE 2019
PATRIMOINE RÉGIONAL : Fête de l’anguille à Marseillan (34) UN PRODUIT : le kiwi LES RICHESSES VITICOLES La flamme de l’Armagnac Château Le Bouïs à Gruissan (12) dans le massif de la Clape UNE ÉTAPE GOURMANDE EXCEPTIONNELLE : Les Grands Buffets à Narbonne (11 ) La tente d’appparat : PORTRAIT DE CHEF : Thomas Sanvoisin,…
N° 011 – Été 2019
Les Confituriades de Beaupuy (47) Marmande fête la tomate La tomate transformée : les confitures LES PRODUITS La tomate et ses multiples variétés La tomate et ses conservatoires La truffe blanche ou truffe d’été LES RICHESSES VITICOLES Les cinq meilleurs vins du monde selon Curnonsky présentés par Gérard Baud en accord avec des plats exceptionnels…
N° 010 – Printemps 2019
PATRIMOINE GOURMAND : LE PLUS GRAND BUFFET DE FROMAGES DU MONDE avec 250 références aux GRANDS BUFFETS DE NARBONNE L’asperge verte recommandée par Auguste Escoffier PATRIMOINE RÉGIONAL : Un Repas d’asperges du Lauragais chez Jean et Martine Guilhemat à Saint-Martin-Lalande (11) Fête de l’asperge des Landes à Pontonx-sur-L’Adour (40) Fête de la fraise du Lot-et-Garonne…
N° 009 – Hiver 2018 – 2019
SOMMAIRE DU N° 9 HIVER 2018 – 2019 PATRIMOINE RÉGIONAL : Le citron de menton IGP Au Pays du Citron Les trois cassoulets Les variantes des cassoulets Fête de la truffe noire du Quercy à Lalbenque Repas de Lionel Marsaud, La Chartreuse à Cahors PRODUITS DE LA SAISON : La coquille Saint-Jacques RICHESSES VITICOLES…
N° 008 – Automne 2018
PATRIMOINE GOURMAND : Le PIMENT D’ESPELETTE et sa fête (64) LE PORC KINTOA aux Aldudes (64) LES FÊTES GOURMANDES : La fête des pommes à Mirepoix (09) LES PRODUITS La pomme Le SAGARNO : vin de pomme du Pays Basque (64) RICHESSES VITICOLES Domaine POIRON DABIN à Château-Thébaud (44) PORTRAITS DE CHEFS : Auxtin…