SOMMAIRE DU NUMÉRO 1 

HIVER 2016-2017 : décembre – janvier – février

• Les produits de saison :

⇒la truffe

(Jean-Luc  Clamens, Adrien Manac’h, Château Vent d’Autan, Patrick Dumontier, Thierry Merville, Monique Valette, Bernard Bordaries, Serge François, Claude Taffarello, Pascal Ladogne, Thierry Pszonka) 

⇒le canard

(Françoise Bonnefous, Monique Valette, Jean-François Pech, Antoine Caramelli, Marie-Andrée Garcin, Hélène Robles, Cyril Simon, Rémy Simon, Laurence Raffi, Olivier Fagedet, Patrick Lasfargues, Olivier Bonneval, Anne-Marie Morgadès, Thierry Bouyjou)

⇒la poire

(Bertrand Thibault, Nadine et Frédéric Nerrière, Claude Taffarello, Gérard Garrigues, Mario Gualino, Charly Boyon, Michel Guiraud, Serge Testas,  Florian Bessède, Yannick Éché, Francis Bacou, Jean Delpont)

⇒la violette

(Jean-Benoît Serres, Thierry Merville, Gérard Garrigues, Hélène Vié, Cécile Carmona)

• Les richesses viticoles :

⇒Les vins passerillés de Corrèze

(Jean Mage, Cave de Branceilles, Christian Tronche, Jean-Louis Roche, Anne France)

• Artisans du goût :

⇒la charcuterie Bonnefous à Lauzerte (82)

• Portraits de chefs :

⇒Michel Dusseau, Gérard Garrigues, Claude Izard, Pascal Ladogne, Thierry Merville, Thierry Pszonka ;

• Cuisine du monde :

⇒le Maroc

• La Santé dans l’assiette :

⇒les dangers des additifs alimentaires (Éditions le Chariot d’Or) – la cuisine bio des jours de fêtes (Éditions Terre Vivante)

• Index :

⇒cuisiniers, artisans du goût et producteurs (mentionnés dans ce numéro)