N° 005 – Hiver 2017 – 2018

SOMMAIRE DU NUMÉRO 5

(Hiver 2017 – 2018 : décembre – janvier – février)

  • PATRIMOINE GOURMAND : Vins de France (la plus grande collection de vins au monde de Michel-Jack Chasseuil)

  • LES PRODUITS DE SAISON :

L’huître :

Le caviar :

Le saumon :

Maison Barthouil          Les Jardins de la Fanette

Le chocolat :

Sculpture en chocolat de Jérémy Fages

La truffe de saison : le diamant noir du Quercy (Tuber melanosporum : la truffe noire) :

  • RICHESSES VITICOLES :

L’Abbaye de Saint-Hilaire à l’origine des vins effervescents

Maison Salasar (vins effervescents de Limoux) à Campagne-sur-Aude (11)

  • PORTRAITS DE CHEFS  :

Olivier BONTEMPS (Ô Petits Bontemps à Béziers – 34)

Franck RADIU (L’Octopus à Béziers – 34)

Thierry MERVILLE (La Table des Merville à Castanet-Tolosan – 31)

  • CUISINE DU MONDE : l’Inde

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