N° 009 – Hiver 2018 – 2019

Sommaire

SOMMAIRE DU N° 9 –  HIVER 2018 – 2019

PATRIMOINE RÉGIONAL :

Le citron de menton IGP

Au Pays du Citron

Les trois cassoulets


      Castelnaudary

Toulouse


  Carcassonne

  

Les variantes des cassoulets

Fête de la truffe noire du Quercy à Lalbenque

Fabrication des omelettes aux truffes

Repas de Lionel Marsaud, La Chartreuse à Cahors

PRODUITS DE LA SAISON :

La coquille Saint-Jacques

RICHESSES VITICOLES :

Le Floc de Gascogne


ENTRAS

LAGUILLE


                        


MILLET

                           


LE GRAND COMTÉ

      


LA HAILLE

LES HAUTS DE MONTROUGE

                  L

                        

ARTISANS DU GOÛT

La boucherie du Tescou et ses viandes maturées

Françoise BONNEFOUS et ses pâtés en croûte

La Maison BRUCK à Strasbourg et son foie gras truffé en croûte

CUISINER VITE ET MANGER BON AVEC GÉRARD BAUD

Macaronis au poulet, parmesan et râpé de truffes

PORTRAITS DE CHEFS

Sébastien OUDILL – Hôtel des Basses-Pyrénées à Bayonne (64)

Marc BOZZATO, restaurant Le Marché à Cahors (46)

PORTRAITS DE CHEFS ET SÉJOURS GOURMANDS

Serge NAVARRO, l’Hôtel Continental à Condom (32)

Charlotte LATREILLE, l’Hôtel Bellevue à Cazaubon (32)

LES ARTS DE LA TABLE

La Poterie NOT à Mas Saintes-Puelles

La Poterie de Guy SANCHEZ à Bram

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