Gourmandises 010 – Printemps 2019

Sommaire

PATRIMOINE GOURMAND :

LE PLUS GRAND BUFFET DE FROMAGES DU MONDE  avec 250 références aux GRANDS BUFFETS DE NARBONNE

L’asperge verte recommandée par Auguste Escoffier

Asperges vertes et velouté d’asperges façon poulette par Julien Poisot
Farandole d’asperges vertes autour d’un porcelet noir farci par Michel Dussau

PATRIMOINE RÉGIONAL :

Un Repas d’asperges du Lauragais chez Jean et Martine Guilhemat à Saint-Martin-Lalande (11)


Fête de l’asperge des Landes à Pontonx-sur-L’Adour (40)


Fête de la fraise du  Lot-et-Garonne à Sainte-Bazeille (47)

RICHESSES VITICOLES :

Clos Triguedina de Jean-Luc BALDÈS à Vire-sur-Lot (46)

Château Saint-Louis à Labastide Saint-Pierre (82)

ARTISANS DU GOÛT

Charcuteries d’Occitanie à la Ferme de Mallossères à Carla-Bayle (09)   et le 10 000e produit labellisé « Sud de France »

Les viandes du Sud Toulousain :

L’agneau des Pyrénées de Laurent Jamme

Les bœufs gascons de Ludovic Calvet

CUISINER VITE ET BON AVEC GÉRARD BAUD :

Gérard BAUD

Œufs en meurette au vin de Cahors Clos Triguedina

Poire pochée au vin de Cahors Clos Triguedina

PORTRAITS DE CHEF :

Jean-François PECH, Au Fil de l’Eau à Montauban (82)

Bernard NOBY, L’Heptaméron des Gourmets à Bagnères-de-Luchon (31)

SÉJOUR GOURMAND :

Château de La Lanette à Saléchan (65)

LES ARTS DE LA TABLE :

La manufacture VIREBENT à Puy L’Évèque (46) :

porcelaine, céramique et grès

LA SANTÉ DANS L’ASSIETTE :

Les plantes aromatiques

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